Gıda Denetim Uzmanı Nurten Sırma: Gıda sektöründe tuzun önemi büyük

“Tuz dediğimiz şeyi gün içinde pek çok yerden alıyoruz. Tuz miktar olarak en az kullandığımızı düşündüğümüz şey fakat yokluğunda da aslında yemeğin lezzeti bakımından büyük bir eksiklik yaşıyoruz. Bir sürü yerden hayatımıza giren tuz kaynakları var aslında. Dünya Sağlık Örgütü der ki, kişi başında günde 5 gram tuz tüketimi yeterlidir. Dolu dolu 1 çay kaşığı, 5 grama tekabül ediyor. Fakat birkaç araştırma şirketi Türkiye’de günlük olarak 18 gram tuz tükettiğimizi ölçmüş. Bence daha da fazla tüketiyoruz. DSÖ’nün bu açıklaması, Birleşmiş Milletler üye ülkelerine bir ev ödevi gibi bir şey verdi. Dedi ki, gıda sektöründe tuz tüketimine yönelik bir reformülasyon çalışması yapın. Tuz sadece lezzet verici bir katkı maddesi değildir. Buzdolabından önce tuzun varlığı sayesinde gıdalar saklanabildi.”